Alimentos integrais têm mais vitaminas?

Verdade! Por não passarem pelo processo de refinamento, os alimentos integrais oferecem maior quantidade de nutrientes, quando comparados aos alimentos não integrais ou refinados. Os grãos integrais, por exemplo, preservam a casca e outras estruturas, fornecendo mais nutrientes como proteínas, vitaminas e minerais. Os cereais integrais, como a aveia e a farinha de trigo integral, contêm vitaminas do complexo B e E.

 

Referência:

Philippi, ST. Nutrição e técnica dietética. 3, ed. São Paulo: Manole, 2014.